{"id":1171,"date":"2023-11-22T11:24:16","date_gmt":"2023-11-22T10:24:16","guid":{"rendered":"https:\/\/sante-nutrition.be\/index.php\/les-cruciferes\/"},"modified":"2025-12-17T16:41:59","modified_gmt":"2025-12-17T15:41:59","slug":"les-cruciferes","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/sante-nutrition.be\/index.php\/les-cruciferes\/","title":{"rendered":"Les crucif\u00e8res"},"content":{"rendered":"
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Plut\u00f4t connus sous le nom de \u00ab choux \u00bb, les crucif\u00e8res sont le 5\u00e8me aliment du top 20 des aliments vedettes \ud83e\udd6c<\/p>\n

On les associe souvent, \u00e0 juste titre, \u00e0 leur richesse en vitamine B9. Ils ont cependant de nombreux autres effets positifs sur la sant\u00e9 : ils sont d\u00e9toxifiants avec des vertus pr\u00e9ventives et palliatives vis-\u00e0-vis des effets toxiques\n du tabagisme \ud83d\udeac , ils ont un impact positif sur la m\u00e9moire \ud83e\udde0 et ont m\u00eame des effets dans certaines maladies plus rares comme la polyarthrite rhumato\u00efde.<\/p>\n

Pour b\u00e9n\u00e9ficier de tous leurs bienfaits, il faudrait consommer des crucif\u00e8res 1 \u00e0 2 fois par semaine.<\/p>\n

Pour \u00e9viter de se lasser, on s\u2019orientera vers la vari\u00e9t\u00e9 : chou-fleur, chou-rouge, chou kal\u00e9, chou de Bruxelles, brocolis \ud83e\udd66 \u2026 Notez que ces derniers doivent \u00eatre bien cuits afin de lib\u00e9rer les mol\u00e9cules offrant tous ces b\u00e9n\u00e9fices\n ! De plus, il faudra disposer d\u2019une flore intestinale en bonne sant\u00e9 pour les transformer en m\u00e9tabolites actifs.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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Pour le plaisir<\/h5>\n <\/div>\n <\/div>\n
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La famille des choux est tr\u00e8s vari\u00e9e (brocoli, chou-fleur, chou rouge, choux de Bruxelles…) et on peut les pr\u00e9parer de plein de mani\u00e8res diff\u00e9rentes : en tarte, en gratin, \u00e0 la po\u00eale, \u00e0 la vapeur… il est donc difficile de se lasser\n de ces crucif\u00e8res !<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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Pour la sant\u00e9<\/h5>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Les choux sont riches en vitamine B9, indispensable au bon fonctionnement de l’organisme, notamment chez la femme enceinte pour le bon d\u00e9veloppement du foetus. Par ailleurs, les crucif\u00e8res sont anti-oxydants, d\u00e9toxifiants et riches\n en fibres, ce qui en fait de pr\u00e9cieux alli\u00e9s face aux cancers.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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Pour la plan\u00e8te<\/h5>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Les choux sont une famille assez vaste : si l’on respecte la saisonnalit\u00e9, on peut en consommer toute l’ann\u00e9e de mani\u00e8re raisonn\u00e9e. On pr\u00e9f\u00e9rera les choux provenant d’une agriculture biologique et locale.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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Les choux et le microbiote <\/h3>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Il est indispensable de poss\u00e9der une flore en bonne sant\u00e9 pour obtenir les mol\u00e9cules finales ayant des effets b\u00e9n\u00e9fiques.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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En effet, les glucosinolates sont retrouv\u00e9s dans les crucif\u00e8res mais ils ne sont pas actifs directement, ils doivent \u00eatre activ\u00e9s pour \u00eatre absorb\u00e9s et offrir leurs b\u00e9n\u00e9fices.<\/p>\n

Lorsqu’on cuisine les choux, on coupe les glucosinolates qui arrivent alors sous forme de glucoraphine dans l’intestin. Au niveau de l’intestin, les glucoraphines vont \u00eatre transform\u00e9es en isothiocyanates qui doivent \u00eatre m\u00e9tabolis\u00e9es\n pour donner les sulforaphanes, mol\u00e9cules jouant un r\u00f4le important dans la d\u00e9toxication. <\/p>\n

Sans une flore intestinale en bonne sant\u00e9, il n’est donc pas possible d’obtenir les compos\u00e9s actifs. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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